一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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