淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

元电荷e等于多少？　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜元电荷e等于多少？肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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