家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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