金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问(wèn)题，现在(zài)，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内大(dà)小门店(diàn)及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已订满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单(dān)人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前来体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社(shè)交媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感(gǎn)，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异主(zhǔ)要(yào)体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市(shì)民切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭回(huí)族(zú)镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客(kè)也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不(bù)限于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博(bó)市(shì)政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督(dū)规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不(bù)影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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