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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比(bǐ)较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(bě京东是谁的老板是谁i)方(fāng)人则称(chēng)为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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