家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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