为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡最好<初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程/h3>

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和(hé)杂质(zhì)的(de)油脂。

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