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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐ浴资都包括什么 浴资是门票吗n)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn浴资都包括什么 浴资是门票吗)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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