咕噜肉是用什么肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜(比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁lū)肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁)间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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