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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导容易(yì)熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导)放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人(rén)，是(shì)不吃(chī)鸡(jī)蛋的(de)

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