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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hh2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称é)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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