鸡蛋羹水放多(duō)了怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会(h怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义uì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况。

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