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粗犷，粗旷和粗犷区别在哪藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌，前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》粗犷，粗旷和粗犷区别在哪记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　各(gè)省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴(wú)粗犷，粗旷和粗犷区别在哪县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一粗犷，粗旷和粗犷区别在哪(yī)望而(ér)知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。