淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音、时间太(tài)久的(de)原因。<两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音/p>

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(b两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音ā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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