家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以work on的用法以及语法，workon的用法总结下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点work on的用法以及语法，workon的用法总结以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁work on的用法以及语法，workon的用法总结锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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