咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了(le)就能够出锅了。

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特(tè)征将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至(zhì)7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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