一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(l拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗iàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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