金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们(men)调(diào)研(yán)了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学(xué)生(shēng)组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地市(shì)民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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