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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

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　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kà网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊n)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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