鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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