家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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