金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如(rú)下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内大(dà)小门店(diàn)及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿(sù)半夜被C醒是一种什么样的感受均(jūn)已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元(yuán)），本地(dì)人单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺(wàng)季(jì)的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前(qián)来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团(tuán)队还在文(wén)中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名(míng)气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游(yóu)客即便排不上号(hào)也会来(lái)现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活(huó)的大学生(shēng)群体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于(yú)山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也(yě)有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博市(shì)政(zhèng)府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系(xì)列措施(shī)保障(zhàng)和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望延续。

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