一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力rong>春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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