螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔ暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了n)虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能把暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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