一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思p>

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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