干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果五斤等于多少克，五斤等于多少克千克不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù五斤等于多少克，五斤等于多少克千克)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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