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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)贵州海拔高度是多少薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rá贵州海拔高度是多少n)也可以在快熟的时(shí)候弄。

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