鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心(xīn)把水放(fàng)多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译放多(duō)了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎ家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译o)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况。

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