鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiā虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思ng)蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程(虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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