干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(f戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时ēn)高，没有水分戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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