面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

不拘于时句式类型，不拘于时句式还原　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性(xìng)食物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百不拘于时句式类型，不拘于时句式还原科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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