鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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