干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pà陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌o)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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