干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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