一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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