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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的(de)，加少数也不会(huì)存在酒驾(jià)的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的(de)面团是(shì)活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面，指的(de)是通(tōng)过酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其他成分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多(duō)样，食用(yòng)便利(lì)，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也(yě)是很(hěn)回(huí)味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很(hěn)少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才(cái)会使得很多(duō)人都想要到一些饭台湾是省还是市 台湾是省会吗馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳(tàn)火在简易灶(zào)台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄(huáng)色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米台湾是省还是市 台湾是省会吗馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离(lí)森(sēn)林很久了(le)，现在家(jiā)里都(dōu)是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开(kāi)了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用(yòng)；三(sān)黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入适量清(qīng)水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬(yìng)适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团下成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色(sè)并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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