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晒腊肉是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一(yī)起还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实(shí)，口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法存在(zài)一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的(de)脂肪(fáng)和(hé)蛋白质会发(fā)生氧(yǎng)化反响，生成(chéng)有害物(wù)质(zhì)，对人体(tǐ)健康有(yǒu)必定危险。<索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的ff0000; line-height: 24px;'>索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的/p>

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没(méi)有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业(yè)傍边(biān)运用(yòng)比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就(jiù)是将红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得到(dào)的液体红曲色素(sù)或从(cóng)红(hóng)曲霉(méi)的深层培养(yǎng)液(yè)中提取、结(jié)晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是我国(guó)传(chuán)统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的(de)天然(rán)功用食用(yòng)色素，运用的(de)时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量(liàng)，还(hái)能(néng)够添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂降压的纯天(tiān)然药(yào)物（当然仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少(shǎo)它(tā)有益无害）。

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