鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòn走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受g)热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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