淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀为什么球星都觉得梅西是最佳粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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