面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉龙有几个爪 龙有两个根吗以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，龙有几个爪 龙有两个根吗

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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