藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分(绥化去年疫情 绥化是几线城市fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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