一里地等于多少米 一里地等于多少公里ng>螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(h一里地等于多少米 一里地等于多少公里ái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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