低(dī)筋面粉能够用一(yī)般(bān)面粉加玉(yù)米淀粉混合(hé)替代。

　　做蛋糕(gāo)一般用的是低(dī)筋面(miàn)粉，低筋(jīn)面粉做出的(de)蛋糕特别松软，体积膨大(dà)，外(wài)表平坦。

　　假如家里没有低筋面粉(fěn)，也可将(jiāng)家里食用的一般面粉和(hé)玉米淀粉，依照4:1的份额谐和在一起(qǐ)制成低筋面粉。

低筋面粉(fěn)怎样做出(chū)来(lái)的

　　低筋面(miàn)粉(fěn)用小麦碾(niǎn)磨成粉做成的，小麦要通过(guò)挑选、去石、磁选(xuǎn)、润麦、配(pèi)麦等多道工序制做(zuò)成低筋面粉，粗(cū)蛋白质9.5%以(yǐ)下的(de)面粉被称(chēng)为(wèi)低筋(jīn)面粉，小麦粉做(zuò)出(chū)来(lái)的面筋道高了，也(yě)能够调配(pèi)成低筋面粉，可将(jiāng)中筋面粉增(zēng)加12%玉米淀粉，即(jí)可变成低筋面粉。

　　低(dī)筋面粉(fěn)和一般面粉的差(chà)异有：质(zhì)料不同、面筋含量不同、蛋白(bái)质(zhì)不同、色泽不同。

小(xiǎo)麦粉是低(dī)筋面粉吗(ma)?

　　小麦粉不是低筋面粉(fěn)。

　　小(xiǎo)麦粉包含了低筋面粉、中筋(jīn)面粉以及高筋面粉三种面(miàn)粉。

　　低筋面粉(fěn)简称低(dī)粉，与日常(cháng)日子中的蛋糕(gāo)粉(fěn)、高淀粉(fěn)类(lèi)似，一般用(yòng)来做蛋糕、饼干、小西饼点(diǎn)心、酥皮类(lèi)点心(xīn)等。

　　低筋面粉在日子中一般被人们用来做(zuò)面包或者(zhě)是蛋(dàn)糕之类(lèi)的甜品，这是(shì)由于低筋面粉不(bù)劲道做出来(lái)的面(miàn)包和(hé)蛋糕比较的(de)松软可(kě)口(kǒu)，那么小(xiǎo)麦粉是不是低筋(jīn)面粉呢？其实(shí)小(xiǎo)麦粉并不只仅只是低筋面粉，小(xiǎo)麦粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，它们区(qū)别是依据蛋白质的(de)含(hán)量，低(dī)筋面粉(fěn)的蛋(dà女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子n)白质的含量比较低因而一般是被用(yòng)来做(zuò)面包和(hé)蛋糕。

　　小麦粉(fěn)能(néng)够制造的东西

　　小麦粉大都用(yòng)来做面粉(fěn)，一(yī)般(bān)是指(zhǐ)提(tí)取麸(fū)皮后的面粉。

　　是我国北方居民(mín)的主食(shí)之一，是国家(jiā)实施食物出产许可(kě)证办理的第一批发证产品。

　　小麦(mài)粉中含有蛋白(bái)质(zhì)、淀粉、脂肪、维(wéi)生素和无机盐等。

　　小麦粉(fěn)中的蛋白质含量比(bǐ)其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋(dàn)白(bái)和(hé)麦谷zhidao蛋白组(zǔ)成，它们吸水(shuǐ)后(hòu)可揉成具有粘(zhān)弹性(xìng)的面筋(jīn)质。

　　因而用小(xiǎo)麦粉可制成(chéng)共(gòng)同质(zhì)量和风(fēng)味的(de)食物。

　　小麦粉中碳水(shuǐ)化物含(hán)量(liàng)在70%以上，首要由淀(diàn)粉、纤(xiān)维素专和其他(tā)糖类(lèi)组(zǔ)成，是人(rén)体能(néng)量的首要来历。

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