鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别凝固(gù)的(de)现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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