一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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