螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然(rá仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了n)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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