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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　单反可以带上飞机吗单反可以带上飞机吗pan>劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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