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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(w电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗èn)题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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