一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量81的算术平方根是多少，81的算术平81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程方根计算过程很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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