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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少数也不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和(hé)的(de)面(miàn)便是(shì)死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成分(fēn)的混(hùn)合物(wù)，具(jù)有满足的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及配料掺(càn)入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结(jié)而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多(duō)样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家里(lǐ)边去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多在(zài)城市(shì)中的(de)人(rén)根本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一(yī)些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将(jiāng)切kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠远(yuǎn)的生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁(duò)小块后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到锅(guō)里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离(lí)飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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